Documentos para los vendedores ambulantes de comida en Austin

Para obtener un permiso de vendedor ambulante de comida de la Ciudad de Austin y otras ciudades locales bajo contrato, o del Condado de Travis, necesita leer algunos documentos y solicitudes.

Registro de certificado de gerente de alimentosopen_in_new (Español)

Guías del Departamento de Bomberos de Austinopen_in_new (Español)

Negocios que necesitan obtener un permiso de vendedor ambulante de comida

Todos los negocios que venden comida, bebidas o ambos al público desde una unidad ambulante en Texas deben tener un permiso.

De acuerdo con las Reglas de Establecimientos de Comida de Texas, la categoría "unidades ambulantes" incluye:

• Vehículos de motor
• Remolques
• Bicicletas
• Carretillas y kioscos
• Vendedores que caminan y venden de hieleras o cajas calientes

Los permisos no son transferibles entre las unidades ambulantes. Si su negocio tiene más de una unidad ambulante, cada una necesitará un permiso por separado.

Tipos y cuotas de permisos de vendedor ambulante de comida

Aprenda sobre los tipos de permisos para vendedores ambulantes de comidas de la Ciudad de Austin y el Condado de Travis y las reglas y cuotas para cada uno.

Permiso de vendedor ambulante de comida

El permiso para operar como vendedor ambulante de comida le permite a un negocio vender, servir o regalar comida o bebidas al público por un año desde una unidad con ruedas. La categoría de "unidades ambulantes" incluye:

• Vehículos de motor
• Remolques
• Carretillas, bicicletas o kioscos
• Vendedores que caminan y venden de hieleras o cajas calientes

Un vendedor ambulante de comida puede trabajar dentro de la región indicada en el permiso de vendedor ambulante de comida. Las regiones incluyen la Ciudad de Austin, el área rural del Condado de Travis o las ciudades o pueblos locales bajo contrato con Salud Pública de Austin.

El permiso de vendedor ambulante de comida no sustituye el permiso de alimentos de base fija. Todos los vendedores ambulantes de comida tienen que tener una Instalación de Preparación Central (CPF, por sus siglas en inglés), que es un negocio de comida fijo que provee servicios a la unidad ambulante de comida.

Permisos sin restricciones y permisos restringidos

El tipo de permiso que usted necesita depende del método de manipulación de alimentos que usará.

Permisos sin restricciones

Los permisos sin restricciones son para los vendedores que manejan alimentos o bebidas abiertos o ambos dentro de la unidad ambulante. Entre los ejemplos se encuentran conos de hielo, barbacoa, cocinar alimentos y bebidas manipuladas por el personal.

Permisos restringidos

Los permisos restringidos son para los vendedores que manejan solamente alimentos o bebidas pre-empacados o ambos que deben guardarse calientes, fríos o con control de tiempo para evitar que se descompongan. No se permite el trabajo con alimentos abiertos, y todos los alimentos, bebidas y otros ingredientes adicionales deben estar pre-empacados o envueltos en un negocio con permiso de alimentos. Entre los ejemplos se encuentran alimentos congelados empacados, tacos pre empacados para llevar y recipientes de bebidas de auto-servicio.

Ciudad de Austin o Condado de Travis

Las ordenanzas de comida ambulante de la Ciudad de Austin solo aplica dentro de los límites de la ciudad de Austin. Sin embargo, esto incluye las ciudades y pueblos locales que tienen contrato con la Ciudad de Austin para que los vendedores puedan usar el mismo permiso. Esas ciudades y pueblos son:

• Bee Cave
• Lakeway
• Manor
• Rollingwood
• Sunset Valley
• Volente
• Westlake Hills
• Pflugerville

El Condado de Travis obedece las Reglas de Establecimientos de Comida de Texas y el Capítulo 34 del Código de Salud y Seguridad de Texas.open_in_new

Cuotas

Ciudad de Austin

Esto incluye las municipalidades bajo contrato con la Ciudad de Austin (ver la lista de arriba).

Condado de Travis

Obtenga una instalación de preparación central

Los vendedores ambulantes de comida en Austin tienen que trabajar con una instalación de preparación central y presentarle un contrato firmado y notariado a Salud Pública de Austin.

Requisitos para la instalación de preparación central

El operador de la instalación de preparación central debe garantizar que se cumplan los siguientes requisitos:

1. Mantener un permiso vigente y válido para empresa fija de comida.open_in_new.
2. Proveer instalaciones adecuadas para disponer de desechos de agua residual, aceite y grasa, basura y todos los demás desechos necesarios, incluyendo una trampa de grasa de tamaño adecuado. Obtener un número del Water Environmental Integrated Recordkeeping System (WEIRS) a través de Austin Water.
3. (WEIRS) a travésopen_in_new de Austin Water.
4. Proveer un área sanitaria donde distribuir agua potable a las unidades ambulantes.
5. Permitir al vendedor ambulante llevar la unidad al establecimiento para recibir servicio tantas veces como sea necesario.
6. Proveer instalaciones sanitarias de almacenaje de alimentos para productos secos y artículos que requieran control de temperatura.
7. Permitir que se guarden alimentos durante la noche en la instalación bajo condiciones sanitarias aprobadas.
8. Si es necesario, proveer almacenaje adicional para equipo y suministros que usará el vendedor ambulante.
9. Una instalación de preparación central no puede ser una vivienda residencial ni una guardería.
10. Los alimentos no se pueden preparar ni manipular en la instalación de preparación central a menos que tenga un permiso de alimentos válido por separado en esa ubicación.

Hoja de registro

Usted debe mantener una hoja de registro en cualquier formato para documentar todas las fechas y horas de visitas a la instalación de preparación central. Mantenga el registro en todo momento en el establecimiento de comida ambulante. Salud Ambiental puede solicitar una revisión de la hoja de registro de la instalación de preparación central en cualquier momento.

Reciba entrenamiento para manipular alimentos y un certificado de gerente de alimentos

Para obtener un permiso de vendedor ambulante de comida de la Ciudad de Austin, los gerentes de alimentos tienen que registrar sus certificados con la División de Servicios de Salud Ambiental de Salud Pública de Austin. Todos los empleados de las unidades ambulantes de comida deben completar el entr

Pasos antes de solicitar para vendedor ambulante de comida

Antes de que llene su solicitud de permiso de vendedor ambulante de comida, se recomienda conocer las leyes y requisitos, tomar algunas decisiones como negocio y recaudar los documentos que necesitará.

Esta lista cubre todos los pasos que debe tomar antes de llenar una solicitud de permiso para operar como vendedor ambulante de comida en el área de Austin.

1. Aprenda sobre los tipos de permisos y cuotasopen_in_new para los vendedores ambulantes de comida.
   Tendrá que escoger el tipo de permiso apropiado para su negocio de comida ambulante en la solicitud de permiso operativo.
2. Obtenga un número de identificación de impuestos sobre ventas y uso de Texas.
   Tendrá que incluirlo en la solicitud de permiso. Aprenda cómo inscribirse para el impuesto sobre las ventas de Texasopen_in_new y comience una solicitud de identificación de impuestos sobre las ventasopen_in_new en el sitio web del contralor de Texas de cuentas públicas.
3. Obtenga una unidad de comida ambulante.
   Deberá decir qué tipo de unidad tiene en la solicitud. Si es un vehículo de motor o remolque, también deberá proveer un número de placa y número de identificación del vehículo (VIN), además de la marca, modelo, año y color.
4. Presente los documentos comerciales para su negocio de comida ambulante.
   Tendrá que indicar qué tipo de negocio tiene en la solicitud del permiso: propietario único, sociedad, corporación o compañía de responsabilidad limitada (LLC).
5. Se recomienda asignar a una parte responsable de tomar las decisiones sobre el permiso.
   Si desea que alguien que no es usted pueda cancelar, renovar o alterar el permiso, provea el nombre de esa persona, número de teléfono, fecha de nacimiento y número de identificación emitida por el gobierno. El título de trabajo de esa persona no importa aquí.
6. Haga que un empleado por unidad complete un certificado de gerente de alimentosopen_in_new.
   Deberá incluir su nombre y fecha de nacimiento en la solicitud.
7. Decida en dónde operará su unidad ambulante.
   Un vendedor solo puede trabajar en la jurisdicción o regiónopen_in_new indicada en su permiso de vendedor ambulante. Puede trabajar dentro de los límites de la Ciudad o en las municipalidades bajo contrato, o dentro del Condado de Travis pero no dentro de los límites de la Ciudad.
8. Establezca un contrato con una Instalación de Preparación Central.open_in_new
9. Decida su horario y lugar de operaciones.
   Tendrá que proveer esta información en la hoja de itinerario.open_in_new
10. Decida cómo será el uso de baños.
    Puede compartir las instalaciones con un establecimiento fijo u obtener un baño portátil. Incluya un acuerdo de instalación de baños móvilopen_in_new en su solicitud.
11. Si utiliza propano, aprenda sobre las inspecciones de incendio y los requisitos de seguridad.open_in_new
12. Aprenda sobre todos los demás requisitos para la operación segura de la unidad ambulanteopen_in_new.

Camiones y remolques de comida

Si su unidad de comida ambulante es un vehículo de motor o remolque, también deberá:

• Comprar seguro.
  El estado de Texas requiere que compre al menos la cobertura mínima.
• Registrarlo con el Departamento de Vehículos de Motor de Texas.open_in_new
  Deberá proveer un número de placa y VIN en la solicitud de permiso para operar.

Prepare su solicitud de permiso de vendedor ambulante de comida

Solicite un permiso operativo de vendedor ambulante de comida en persona.

Revise la política de reembolso

Ciudad de Austin y municipalidades contratadas

Si usted presentó una solicitud de permiso operativo dentro de la Ciudad de Austin y municipalidades contratadas, pero no recibió un permiso porque fue rechazado, pudiera calificar para un reembolso de la cuota del permiso. Sin embargo, después de que se procese la solicitud, la cuota de la solicitud no es reembolsable. La cuota de inspección de incendio tampoco es reembolsable. No se provee prorrateo, es decir, si usted recibe un permiso por todo un año pero solo lo usa en el verano, ninguna parte de la cuota del permiso es reembolsable.

Para recibir un reembolso de la cuota de permiso, envíe un correo electrónico a la División de Servicios de Salud Ambiental a ehsd.service@austintexas.gov y solicite un formulario de solicitud de reembolso. Llénelo, fírmelo, escanéelo y envíelo por correo electrónico a la misma dirección. Puede solicitar un reembolso por cualquier motivo.

Condado de Travis

Las solicitudes enviadas para la operación dentro del Condado de Travis no reúnen los requisitos para el reembolso de cuotas.

Solicite un permiso operativo de vendedor ambulante de comida

Solicite un permiso operativo de vendedor ambulante de comida en persona en la oficina de la División de Servicios de Salud Ambiental de Salud Pública de Austin.

Infórmese antes de venir

Proteger la salud pública es una prioridad importante para la Ciudad de Austin, así que estos requisitos son bien específicos. Muchos solicitantes tienen preguntas sobre los pasos. Llame al (512) 978-3000 para hacer preguntas y obtener ayuda con sus documentos con anticipación.

Llegue temprano para ahorrar tiempo de espera en el vestíbulo. Los permisos de los solicitantes se revisan por orden de llegada. Revise la hoja de cotejo de pre-solicitud de permiso de vendedor ambulante de comidaopen_in_new y complete su solicitud para ahorrar tiempo durante el proceso de revisión.

Lista de verificación de seguridad contra incendios para vendedores ambulantes de comida

Cualquier vendedor ambulante de comida que utilice propano o accesorios de propano y opere en la Ciudad de Austin o Condado de Travis debe obtener una inspección de seguridad contra incendios.

Si usted utiliza propano o accesorios de propano en su unidad de venta ambulante dentro de los límites de la Ciudad de Austin y municipalidades contratadas, se requiere una inspección del Departamento de Bomberos de Austin (AFD). Después de que se apruebe su solicitud de permiso operativo, un funcionario de salud ambiental programará la inspección para la misma fecha y hora que su inspección de unidad ambulante.

Durante la inspección, el personal de AFD completará un informe de inspección de sistema de propano. Guarde el informe final en sus registros y tráigalo a cada inspección para renovación de permiso anual.

Hoja de cotejo de inspección del Departamento de Bomberos de Austin para vendedores ambulantes de comida

Para prepararse para la inspección, revise la siguiente lista de condiciones en y alrededor de la unidad ambulante para garantizar que cumpla con los requisitos mínimos de seguridad. Debido a que todas las unidades ambulantes son distintas, seguir la lista de cotejo no garantiza que apruebe la inspección, pero le ayudará a mantener la seguridad.

Ubicación de las unidades ambulantes

• Mantenga las unidades a al menos 20 pies de cualquier estructura.
• Quédese a por lo menos a 15 pies de distancia de un hidrante contra incendio.
• No bloquee el acceso a una Conexión del Departamento de Bomberos (FDC).
• No bloquee ninguna entrada o salida de una estructura.
• No bloquee las salidas de la unidad.

Sistema eléctrico

• Suministre electricidad. No la use de una estructura cercana.
• No utilice cables de extensión en exceso.
• Cubra correctamente las cajas de interruptores y las cajas de conexiones.
• Proteja los cables en un tubo u otro tipo de cobertura.
• No utilice de manera incorrecta los accesorios eléctricos ni circuitos de sobrecarga.

Cilindros de propano

• Se permite un máximo de dos cilindros de propano de 100 libras, uno para usarse y otro de repuesto. Los cilindros no se pueden acoplar juntos.
• Recalifique los cilindros de propano cada 12 años. Todos los cilindros requieren una fecha vigente de manufactura si son nuevos o un sello de recalificación.

Ubicación de los cilindros de propano

• No coloque los cilindros de propano (incluyendo los de repuesto):
  • En el parachoques trasero, en lados exteriores del vehículo ni en el techo
  • Debajo de la parte más baja del marco del vehículo
  • Dentro de cajuelas o camas de vehículos sin ventilación o con mala ventilación
  • Dentro de los compartimientos para pasajeros de los vehículos
  • En el suelo
• Ventile el compartimiento de almacenamiento de propano con al menos dos respiraderos (uno en la parte superior del compartimiento y otro en el fondo del compartimiento), cada respiradero debe tener un área de al menos 0.5 pulgadas cuadradas por cada 7 libras de capacidad de combustible de propano total del número máximo de los cilindros más grandes que el compartimiento puede sostener.
• Tenga los cilindros de propano en el vehículo para que pueda demostrar cómo están asegurados los cilindros al vehículo. Asegure los cilindros de propano para evitar que la botella de propano se salga de la montura o jaula en caso de que el vehículo choque o dé vueltas.
• Mida la descarga de la válvula de alivio del cilindro de propano no menos de 3 pies horizontalmente a lo largo de la superficie del vehículo hasta:
  • Las aberturas del vehículo
  • La entrada o conductos de escape del electrodoméstico que quema propano
  • Todas las terminaciones de escape del motor de combustión interna

Equipo de los cilindros de propano

• Indique todos los electrodomésticos para cocinar que utilizan propano.
• No coloque las tuberías de propano a los lados, parte trasera ni en el techo de la unidad.
• Modifique correctamente todos los electrodomésticos que utilizan propano.
• Un plomero maestro con licencia de la Comisión de Ferrocarriles de Texas debe ventilar los electrodomésticos convertidos (según las recomendaciones del fabricante, por lo general más de 40,000 BTU) para usarse con propano. Al momento de la inspección se debe proveer documentación del trabajo de plomería que muestra una conversión hecha correctamente.
• Asegúrese de que los sistemas de tuberías, incluyendo los accesorios y válvulas, cumplan con el Código 58 Gas Licuado de Petróleo de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA).
• Asegúrese de dejar un máximo de 60 pulgadas de manguera flexible metálica por cada electrodoméstico para conectarlo al tubo duro del propano.
• Asegúrese de que la manguera flexible metálica no penetre a través de paredes, piso o techo al interior del vehículo. Se deben usar tubos rígidos para penetrar los ensamblajes sólidos.
• Pruebe las tuberías una vez al año a no menos de 3 libras por pulgada cuadrada (psig) por 10 minutos antes de conectar los electrodomésticos y a la presión del sistema después de que un técnico con licencia de Gas Licuado de Petróleo haga la conexión. Al momento de la inspección se debe presentar documentación de la prueba, realizada en los últimos 90 días, y debe incluir:
  • Documento original en la inspección (no una copia)
  • Presión y duración de la prueba
  • Nombre, dirección, número de licencia y teléfono del técnico que realizó la prueba
  • Número de placa de la unidad de venta ambulante
• Debe incluir fecha de la prueba, presión y duración de la prueba, nombre y número de licencia del técnico y el número de placa del vehículo.
• Se requiere desconexión manual de las válvulas en los puntos de uso (el electrodoméstico) y en el suministro de las líneas de gas.

Extintores de incendio

• Debe tener un extintor de incendio 2A10BC dentro del vehículo.
• Coloque cada extintor en un lugar visible y fácil de alcanzar.
• Dele mantenimiento a cada uno anualmente y mantenga una etiqueta actualizada que confirme su condición.
• Si usa una freidora, debe tener un extintor de incendio clase K además del 2A10BC.
• Los electrodomésticos de combustible sólido con fogón tienen que tener un extintor tipo k de 2.5 galones o dos de 1.5 galones.

Guías del Departamento de Bomberos del Condado de Travis para los vendedores ambulantes de comida

Adicionalmente, el Departamento de Bomberos del Condado Travis debe inspeccionar las unidades de venta ambulante sin restricciones que operan dentro de las áreas no incorporadas del Condado de Travis. El costo de la inspección es $125.00. Lea la página web relevante del Condado de Travisopen_in_new antes de la inspección.

Traiga su unidad de venta de comida ambulante a la cita de inspección

Después de que se apruebe su solicitud de permiso operativo, los funcionarios de salud ambiental programarán la inspección de su unidad ambulante.

Cambios y renovaciones a su unidad ambulante

Si realiza cambios estructurales o renovaciones en el fregadero, sistema de agua o líneas de propano en su unidad ambulante, tendrá que realizar la inspección nuevamente. En general, cambiar o reubicar los mismos dispositivos en su unidad ambulante, como equipo, electrodomésticos o almacenamiento, no requiere una nueva inspección. Si no está seguro, llame a nuestra oficina para preguntar. Si puede, le recomendamos programar las renovaciones que requieren una nueva inspección con la renovación anual de su permiso.

Requisitos para operar de manera segura su negocio de venta de comida ambulante

Conozca las reglas, leyes y ordenanzas que los titulares de permisos de vendedor ambulante de comida deben obedecer en Austin.

Los titulares de permisos operativos de vendedor ambulante de comida deben obedecer estas leyes y requisitos. Las hacemos cumplir para mantenerles a usted y a sus clientes seguros. No obedecer estos requisitos puede resultar en cuotas de re-inspección, cierres y cargos legales en los tribunales.

Lo que debe hacer:

• Obedezca las leyes y ordenanzas estatales y locales mientas opere su negocio de venta de comida ambulante. Esta es una lista completa de las leyes y ordenanzas estatales, del condado y la ciudad sobre la venta de comida ambulante:
  • Código de la Ciudad sobre alimentos y personas que manipulan alimentos: Capítulo 10-3open_in_new
  • Código de la Ciudad sobre la solicitud de permiso de alimentos: Capítulo 10-3-91open_in_new
  • Código de la Ciudad sobre fumar en lugares públicos: Capítulo 10-6open_in_new
  • Código de la Ciudad sobre perros permitidos en áreas de comer al aire libre: Capítulo 10-3-124open_in_new
  • Política del Condado de Travis sobre permisos para establecimientos de alimentos: Capítulo 47open_in_new
  • Manual de inspección estatal de negocios de alimentos: Manual de Inspección de Campo de las Reglas de Establecimientos de Comida de Texas (TFER), 2015open_in_new
  • Regulaciones estatales: Ley de Alimentos, Drogas y Cosméticos de Texas (Título 6, Capítulo 431)open_in_new
  • Código estatal sobre negocios de comida ambulante: Unidades de comida ambulante (§228.221)open_in_new
• Utilice el permiso apropiadoopen_in_new para su operación, ya sea restringido o sin restricciones.
  • Los permisos de eventos temporales no se pueden usar en lugar de los permisos de vendedor ambulante de comida sin el permiso de Salud Pública de Austin.
  • Los vendedores ambulantes de comida que expandan sus operaciones fuera de sus unidades ambulantes con permiso pueden solicitar un permiso temporal siempre y cuando su permiso de vendedor ambulante de comida esté vigente y sea para la jurisdicción apropiada.
• Venda desde la unidad en los lugares aprobados solamente. Para los sitios dentro de los límites de la ciudad de Austin, contacte a los departamentos de Planeación y Zonificaciónopen_in_new (PAZ) y Servidumbres de Pasoopen_in_new (ROW) de Transporte para determinar si la Ciudad aprobó el sitio para ventas.
• Opere su negocio de comida ambulante solo en la jurisdicción que indica su permiso. Se requieren varios permisos para operar en más de una jurisdicción. Cada jurisdicción requiere de un permiso por separado. Salud Pública de Austin brinda servicios en las siguientes jurisdicciones:
  • Ciudad de Austin
  • Condado de Travis
  • Condado de Travis no incorporado
  • Sunset Valley
  • Manor
  • Bee Cave
  • Lakeway
  • Rollingwood
  • Volente
  • Westlake Hills
  • Pflugerville
• Mantenga un suministro seguro de agua. Debe haber agua fría y caliente disponible bajo presión para usarse en todos los fregaderos.
• Instale tanques colectores permanentes de tamaño adecuado para agua dulce y agua residual en cada unidad. Los tanques de agua dulce deben ser de 30 galones o más. Los tanques de agua residual deben ser 15% más grandes que el tanque de agua dulce. Los tanques deben permitir acceso a las válvulas al exterior del establecimiento de comida ambulante para que los operadores vacíen y llenen los tanques.
• Utilice mangueras aptas para alimentos para llenar el tanque de agua potable.
• Asegúrese de que vaciar y llenar el tanque no contamine las superficies de la tierra ni la unidad ambulante.
• Mantenga todos los artículos de servicio dentro de la unidad ambulante o en una instalación de preparación central en todo momento. Esto incluye hieleras, tanques de propano, generadores, parrillas, recipientes para desechar grasa y cajas registradoras.
• Mantenga su unidad de comida ambulante en buen estado y operativa.
• Reporte cualquier cambio a su negocio de comida ambulante a Salud Pública de Austin. Esto puede incluir documentos como el contrato con la instalación de preparación central, acuerdos de baños u hoja de itinerario, o renovaciones o cambios a la unidad ambulante.
• Utilice su instalación de preparación central para prestarles servicios a su unidad. Mantenga un permiso válido por separado de establecimiento de comida en el lugar de la instalación para preparar y manipular alimentos en la instalación. Mantenga una hoja de registro que documente las fechas y horas de todas las visitas a la instalación. El departamento de salud puede solicitar una revisión de la hoja de registro de la instalación de preparación central en cualquier momento.
• Los titulares de permisos sin restricciones deben mantener todos los documentos y permisos requeridos en la unidad ambulante.
  • Exhiba claramente su permiso en su unidad de comida ambulante.
  • Mantenga en todo momento en la unidad ambulante el certificado original válido de gerente de alimentos de la Ciudad de Austin de al menos un empleado.
• Los titulares de permisos restringidos deben exhibir claramente el permiso en la unidad de comida ambulante.
• Los titulares de permisos sin restricciones deben mantener todos los documentos requeridos.
  • Mantenga la documentación que muestre que todos los empleados completaron el curso de capacitación de manipulador de alimentos aprobado por el estado en los últimos dos años, excepto para uno o más empleados por unidad que son gerentes certificados de alimentos.
  • Mantenga el informe de inspección del sistema de propanoopen_in_new del Departamento de Bomberos para su unidad ambulante, si aplica. Tráigalo a cada inspección de renovación de permiso anual.
• Los titulares de permisos restringidos deben mantener la documentación que muestre que todos los empleados completaron un curso de capacitación de manipulador de alimentos aprobado por el estado en los últimos dos años, excepto para uno o más empleados por unidad que son gerentes certificados de alimentos.

Lo que no debe hacer:

• No cree ni conecte cableado permanente de gas, electricidad, agua, plomería ni ninguna otra conexión, manguera o cable que evite que la unidad sea operable.
• No mueva la unidad a un lugar, quite algo de ella, ni haga alguna alteración o conexión que reduzca o evite la movilidad.
• No use equipo externo. Todo el equipo debe estar correctamente instalado y ubicado dentro o encima de la unidad ambulante en todo momento, incluyendo los tanques de propano.
• No guarde ni deje ningún artículo de servicio en el piso.

Requisitos para manipular alimentos y bebidas de manera segura

Lo que debe hacer:

• Obedezca las Reglas de Establecimientos de Comida de Texasopen_in_new. Son las mismas reglas que los funcionarios de salud ambiental siguen cuando hacen inspecciones no programadas de su unidad ambulante durante horas operativas.
• Lleve a cabo todas las actividades relacionadas con alimentos y bebidas dentro de su establecimiento de comida ambulante con permiso.
• Provea equipo mecánico de control de temperatura adecuado para el almacenamiento frío y caliente de alimentos que los mantenga a las temperaturas requeridas:
  • Guarde los alimentos calientes a 135°F o más.
  • Guarde los alimentos fríos a 41°F o menos.
• Para verificar la temperatura, provea termómetros de tallo de metal con un rango de 0-220°F y una exactitud de +/- 2°F en todas las unidades que preparen alimentos. Coloque los demás termómetros en todas las unidades con refrigeración y almacenamiento en frío.
• Coloque apropiadamente las etiquetas a todos los alimentos pre-empacados y de autoservicio.
• Siempre provea jabón, toallas de solo un uso y agua caliente para que los empleados se laven las manos.

Lo que no debe hacer:

• No sirva al público comidas preparadas en casa.

Otros requisitos de acuerdo con el tipo de unidad ambulante

Carretillas

Una sola persona debe poder maniobrar las carretillas que no tienen motor cuando estén completamente llenas. Las dimensiones de la carretilla no pueden ser de más de 4 pies por 5 pies. La construcción de la carretilla debe ser de superficies lisas, durables y fáciles de limpiar.

Las carretillas sin restricciones son para los vendedores que manejan o cocinan alimentos o bebidas abiertos o ambos dentro de la unidad ambulante, como café, perros calientes, salchichas, conos de hielo o helados. Todos los demás alimentos necesitan la aprobación específica de Salud Pública de Austin. Las carretillas sin restricciones deben:

• Proveer una cobertura superior instalada en la unidad para cubrir toda el área de preparación de comida y servicio.
• Proveer tres lados completamente cerrados de protección para el área de preparación de comida y servicio. Esto protege a la comida de contaminación.
• Proveer un fregadero de 3 compartimientos con suministro bajo presión de agua caliente y fría.
• Proveer un fregadero aparte para las manos.
• Cumplir con los requisitos físicos para sostener tanques de agua dulce/agua residual (10 galones mínimo) y válvulas para llenar/vaciar.

Las carretillas restringidas son para los vendedores que manejan solo alimentos o bebidas pre-empacadas en un negocio de alimentos con permiso. Entre los ejemplos se encuentran alimentos congelados empacados, tacos pre empacados para llevar y recipientes de bebidas de auto-servicio. Estas carretillas deben cumplir los mismos requisitos que todos los permisos restringidos.

Vendedores que van caminando y venden de hieleras o cajas calientes

Los vendedores que venden alimentos y bebidas de hieleras o cajas calientes deben obedecer los mismos requisitos que los permisos restringidos. Usted solamente puede proveer alimentos pre-empacados de una fuente aprobada.

Todo el almacenamiento y venta de los artículos debe ocurrir desde la hielera o caja caliente. Los vendedores no pueden usar mesas ni puestos junto con este tipo de operación.

Kioscos

Los kioscos deben estar en ruedas y conectados para moverse como una unidad sólida. Los kioscos deben cumplir los mismos requisitos que todos los establecimientos de comida ambulante. Los kioscos no pueden tener plomería directa. Los kioscos no pueden ser demasiado grandes que no puedan salir por las puertas del edificio.

Renueve su permiso de vendedor ambulante de comida

El proceso para renovar su permiso es el mismo que el de la solicitud, excepto que usted debe incluir el aviso de expiración junto con su solicitud. No necesita traer un generador ni fuente de electricidad para las inspecciones de renovación de permisos.

Renueve su permiso operativo todos los años y temprano

Los permisos de comida ambulante son válidos por un año a partir de la fecha en que División de Servicios de Salud Ambiental de Salud Pública de Austin realiza la inspección del permiso aprobado.

Los permisos de vendedor ambulante de comida se renuevan una vez al año antes de la fecha de expiración. Le recomendamos que comience el proceso de renovación 45 antes de la fecha de expiración. Renovar temprano no le cuesta nada, pero renovar tarde sí. Los permisos un día de expiración y un periodo de validez fijos, así que no perderá tiempo. Se cobrará una cuota de atraso para las renovaciones tardías.

Además, si su permiso expira, usted no puede legalmente vender la unidad ambulante hasta que lo renueve, lo que resulta en tiempo en que su negocio no estará operativo.

Cuotas de renovación: Ciudad de Austin y ciudades y pueblos contratados

Se aceptan pagos en efectivo, cheque, giros postales, MasterCard, Visa, American Express o Discover.

Cuotas de renovación: Condado de Travis

Se aceptan pagos en efectivo, cheque o giros postales.

Reporte cambios a su negocio de comida ambulante

Para mantener un permiso válido de vendedor ambulante de comida de la Ciudad de Austin, reporte cualquier cambio a la información en su solicitud a la División de Servicios de Salud Ambiental de Salud Pública de Austin.